我愛芹菜
芹菜也不會讓素食者失望，把芹菜葉摘去，入開水焯至深綠色，迅速撈出過冷水，加麻油精鹽，和處理好的杏仁壹起拌勻，配粥下酒皆可，可做家常小食，也上得了宴席臺面。總之，是讓人越吃越開懷的佳肴。像我母親那樣的芹菜愛好者，喜歡把芹菜切絲，澆上現炸的花椒油，拌上麻油和醋，也是美味壹道，只是我並不喜歡芹菜的生味。不管怎樣，芹菜總是我們家餐桌上的常客。
雖然我們家餐桌上有芹菜香幹、西芹百合、芹菜肉絲等壹大票與芹菜有關的菜肴，但芹菜卻並非中土植物，這種傘形科植物的老家在地中海。地中海壹帶可謂傘形科植物的福地，像胡蘿蔔、小茴香等發源於此。古希臘史詩《奧德賽》中就有芹菜的描述，據說芹菜壹度還被當作月桂葉的替代品，裝飾在冠軍的桂冠上。到了古羅馬時期，芹菜又變身為藥草，據說有預防中毒的功效。
實際上，在很長壹段時間裏，芹菜都不是西方蔬菜的主力，充其量提供壹點特殊的香氣。直到17世紀，沒有藥味、適合生吃的西芹品種才被瑞典人篩選出來。公元10世紀的時候，西洋旱芹就開始在我國廣泛種植了，得名旱芹。結果，直到今天，我們栽培的這壹支芹菜還有濃烈的味道，被冠以藥芹之名。
芹菜是癌細胞的克星，它含有的芹菜素就是啟動癌細胞的死亡開關，強制癌細胞拆遷。就目前的實驗結果來看，芹菜素是通過控制癌細胞雕亡基因的表達來達到目的的。芹菜素對於鼻咽癌、肝癌、肺癌、結腸癌、膀胱癌、乳腺癌等多種癌癥細胞都有壹定的作用。
另外，芹菜含有大量的纖維素，可以在壹定程度上延緩血糖升高；膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，起到保護心血管的作用；促進腸胃蠕動，讓大便變得通暢。
芹菜大家族除了西芹外，還有香芹、水芹。來青島後，當地有名的芹菜品種是膠州馬家溝芹菜和即墨金口芹菜，相比馬家溝芹菜，我更喜歡金口芹菜的平民化價格。金口芹菜實心、綠桿，脆而無筋，壹年四季都是我家餐桌上佳肴。
芹菜是簡單樸實的菜肴，正如家常的瑣事壹樣家常，平平淡淡的滋味卻襯著溫暖的生活熱情。不用期望什麽保健神話，就著杏仁芹菜，輕輕地嘬壹口小米粥，家就是這樣暖。