各種涼菜
有哪些涼菜可以簡單搭配，而且吃不膩？油條拌黃瓜需要的食物:黃瓜、油條、蒜、香醋、耗油、醬油、香油、糖。做法，先將黃瓜清洗幹凈，然後去皮，再切成較厚的片。買回來的油條切成略厚的塊，放入鍋中七成溫，炸脆，撈起控油補水。
將大蒜搗成泥狀，加入醬油、香醋、糖、香油，用油耗攪拌，調成蒜汁。將茄子和油條混合，倒入炒好的蒜汁，輕輕抓勻稱重，然後擺盤。
拌涼菜和鹹菜絲需要的食物:鹹菜、小蔥、青紅椒、香賴、花椒油、醬油、香醋和糖。做法，先把鹹菜疙瘩切成絲(或者買現成的絲)，加涼水洗幹凈，去掉鹹味，然後晾幹。大蔥切絲，青紅椒洗凈，分別切絲，香草洗凈，切條。將所有材料混合，加入香醋、醬油、白糖、少量耗油和花椒油，輕輕抓勻，然後裝盤。
麻醬豆需要食物:長豆角、蒜、麻醬、香醋、醬油、糖。做法長豆角切寸，開水焯3-4分鐘，馬上太涼不能撈，水控幹。將大蒜搗碎，加入芝麻汁、醬油、香醋和糖，攪拌至略稠。然後倒入長豆角，輕輕壹抓稱勻，就可以擺盤了。
辣椒油拌海帶需要的食物:海帶、香萊、幹辣椒、油耗、香醋、糖、青紅椒。做法，買回海帶不清洗5ming，切發育段，同時放鍋裏煮5分鐘，過涼後控制水分。幹辣椒，放入小盤，倒入燒開的油；青紅椒洗凈，切絲。將海帶絲和辣椒絲混合，倒入炸好的油辣椒絲，加入香醋、幹辣椒、耗油和白糖，輕輕抓勻稱重，然後擺盤。
炒土豆絲需要的食物:鮮土豆、香賴、青紅椒、花椒油、白米醋、鹽。土豆蝦皮做好以後，切成大小均勻的絲，用溫水洗幾次，控制水分。將鑊水燒開，倒入少許白米醋，放入炒好的土豆絲，焯至生，立即撈出過冷，控水。
青紅椒切絲，開水燙壹下，過涼後拌炒土豆。加入鹽、花椒油和白米醋，輕輕抓勻，然後擺盤。
蝦皮拌苦菊需要食物:鮮苦菊、蝦皮、蒜、醬油、香醋、花椒油、糖。做法:首先將苦菊挑選幹凈，然後切成段，放入冷水中浸泡20分鐘，撈起控幹水分。將蝦皮用清水洗幾次，瀝幹水分。
蒜泥加入耗油、醬油、香醋、花椒油攪拌。將苦菊和蝦皮混合，倒入炒好的蒜汁，輕輕抓勻稱重，然後擺盤。