蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裏是涼水還是開水

饅頭需要用冷水上鍋蒸。

1、蒸饅頭的時候壹定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。蒸饅頭時，饅頭放置的不能緊挨，要留壹定的距離，保證饅頭變大以後不會擁擠。（不加白糖，喜歡加堿面的朋友，蒸饅頭就需要用熱水！效果更好。）

2、燜饅頭。饅頭上鍋蒸20分鐘左右即可蒸熟，關火以後，不要著急打開鍋蓋，讓饅頭燜3-5分鐘，這樣饅頭便面就不會出現褶皺，饅頭也松軟好吃。奶奶說這壹步也很關鍵，許多人忽略了，所以饅頭蒸好後，才會表面皺褶變硬。

擴展資料

饅頭的發明：

據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。

於是命殺羊宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。

在江南地區，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之壹。

中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。