勵誌文章:奇火鍋於勇
壹鍋又紅又辣的火鍋成了他生活的全部。
壹個在改革中先富起來的真漢子，眨眼間投資失敗，又壹次創造了不火而風靡全國的火鍋；
壹個專註火鍋研究甚至玩了十幾年電商的火鍋人，壹個兩年寫了幾十萬字的創業者...
這些標簽讓俞導演這三個字顯得特別神秘和奇幻。
誰是於勇？
百度於勇的名字有超過12萬個詞條，包括玉雕大師、畫家教授、著名紫砂藝術家、主任醫師、村書記、優秀警察等...但是我們的主角，導演余，卻在前六頁中不見了。
我們的主角是祁茶福品牌的創始人，在全國範圍內掀起了壹股“吃火鍋不上火”的風潮。作為奇茶府的總裁，他的妻子李恊在2008年獲得了央視《贏在中國》創業真人秀的最後壹個冠軍，而董事長於勇習慣躲在背後，更習慣被人稱為“余廠長”——重慶匯源火鍋研究所所長，重慶唯壹壹家擁有正規獨立法人執照的火鍋研究所。
記者見到於勇時，他壹本正經地在自己新出版的《火鍋重慶》這本書上簽了名，這是壹部百年火鍋史名著，並把它交給了記者。更令人驚訝的是，於勇首先談到了在奇火鍋正在實施的電子商務平臺。
垂死掙紮的那些年。
有人說60後、70後是幸福的壹代，因為他們趕上了大學包分配、改革開放、分房等好事。對於60後的於勇來說，這些美好的事物似乎陌生而遙遠。
1980年，剛滿15歲的於勇，從渝北龍興老家走了30裏地，花六毛錢買了壹張從余醉到朝天門碼頭的船票。下船後，他順著電車電纜找到了重慶解放碑。在那個在路邊賣煙就能成為百萬富翁的年代，他跟著老鄉賣百貨和毛肚，居然拿到了四川省內外第壹批長途販賣的正式牌照，成為家鄉有名的十萬元戶。上世紀90年代初，鄧小平的南巡講話在全國掀起了壹股開公司的熱潮。有了幾十萬現金，自信的於勇在各地投資成立了壹系列公司，成為重慶最早的廣告人，也是中國最早的同城快遞公司。同時，他還創辦了經紀公司和裝修工程公司，模仿小天鵝，開了壹家黑天鵝火鍋店...但兩年多的時間，他血本無歸，欠下* *的債務。
對於壹個成功的企業家來說，自省是壹種寶貴的品質。馬雲在成立菜鳥物流之前，拜訪了民間物流的絕對先烈於勇，對同事衛哲說:“高手在民間！”於勇的表情對這段死而復生卻風雨飄搖的過去非常冷漠。“我很感謝這段難忘的經歷，它教會了我三件事:第壹，比較早的管理經驗，第二，事情壹定要和自己的能力、資源相匹配，第三，壹心壹意才是真正的生產力。”
和大多數同時代的企業家壹樣，於勇有“老板是被逼出來的”的親身經歷。負債累累的於勇去杭州當老板。憑著黑天鵝火鍋裏提煉出來的火鍋味道和開公司的管理經驗，他進入了當時蕭山最高的涉外星級酒店——蕭山賓館的水上火鍋店，過著高級白領的生活。然而，於勇總是處於焦慮狀態，因為他的巨額債務。在私下裏沒日沒夜地幹了幾份工作後，他發現打工永遠無法還清債務，只好再次折磨自己，辭掉工作，進入杭州四季青副食市場做調味品生意。他的妻子李恊在重慶組織貨源，在杭州進行貿易銷售。
涅槃之後，於勇從此開始了那段眾所周知的平穩歷史:
貿易還清了債務，回到重慶，繼續他熟悉的老工作。他和妻子謝莉壹起，在大坪醫院對面開了壹家只有七張桌子的小火鍋店，並以其諧音命名為“奇火鍋”；
因為客人總會問妳妳的怪火鍋有什麽奇怪的。被迫開發出“吃了不上火才怪”的藥膳養生火鍋；奇怪的火鍋，吃了不上火才怪。這句話很快在重慶家喻戶曉...
奇火鍋項目地址:
他的妻子李恊參加了“贏在中國”創業大賽，並憑借其在重慶火鍋行業直爽而長久的經營經驗和良好的盈利模式，獲得了全國冠軍。奇火鍋品牌加盟商數量迅速增加200余家，躋身重慶火鍋行業主流圈子，奇火鍋品牌在全國的知名度和影響力迅速提升，進入中國火鍋十大品牌。
人總是健忘的，人們熟悉的歷史其實很容易陷入記憶的角落，被塵封。在這段歷史中，曾經的行業龍頭在所謂永不落幕的重慶火鍋行業賺到自己的第壹桶金後，未能抵擋住市場經濟的誘惑，脫離了火鍋行業的主流圈子，將重心轉向了房地產、資本投資、貸款擔保等行業。
在這個幾乎被遺忘的時期，死而復生的於勇掛著重慶匯源火鍋研究所所長的頭銜，決定開始壹項對火鍋行業可持續發展有著前所未有作用的學術工程:歷時兩年，編輯出版了30多萬字的百年火鍋史巨著《火鍋中的重慶》...
無所事事的企業家。
記者面前的這本書《火鍋重慶》是重慶市人民商委出品，被命名為重慶飲食文化系列叢書之壹。在序言中，於勇寫道:《火鍋重慶》是迄今為止第壹部記錄重慶火鍋百年歷史文化的力作。它是火鍋三國誌，必將成為火鍋歷史文化的傑作...
熱愛火鍋的於勇對這本書的評價有吹噓之嫌，但看完之後會發現，這本浸透了多年心血的火鍋歷史記錄，對重慶火鍋的起源甚至食材都做了科學的論證和分析，結論是火鍋是目前世界上最科學最健康的餐飲品類！因為無論從世界各大菜系的烹飪技術和烹飪工藝，還是從重慶火鍋辣椒的維生素含量和藥用食療價值來看，重慶火鍋都是健康安全的全球美食。
只有對重慶飲食文化史有深刻了解的人，才能明白火鍋作為重慶唯壹經久不衰的美食品種，背後有著多麽厚重復雜的因素，在這裏，每壹個大眾化的美食品種，都只能熱鬧壹陣子。這些厚重而復雜的因素，已經滲透到每壹個重慶人的靈魂裏，就連在外地漂泊多年的重慶人，也會不由自主地想起重慶火鍋，從嘴裏滲出津液。
問題是重慶人對火鍋又愛又恨。如果兩天不吃東西，吃東西後會經常上火，拉肚子。這就是近十年來異軍突起的奇怪火鍋品牌的基礎:有正宗傳統重慶火鍋的味道，吃了不上火，但不會明顯感覺到中藥的苦味。
這些繁復的因素也滲透到了俞導演的靈魂裏，從而使他超越了壹個企業家的成本利潤最大化準則，寧願把自己的生命鎖在這壹鍋濃濃的紅湯裏。
因此，在10多年的時間裏，於勇每周必須有1天不間斷地呆在火鍋研究所。閱讀助手收集的全球湯鍋飲食最新資訊，研究最新養生元素與火鍋食材之間的融合。在於勇看來，吃奇火鍋只是第壹步，從口味到食品安全和營養健康才是人類飲食的大勢所趨，是人類精英的永恒追求。開發出既具有正宗重慶傳統老火鍋的口味特點，又有益身心健康的藥膳養生火鍋，是火鍋研究所的全新使命。
采訪中，記者用了壹半的時間聽於主任講述火鍋是如何將各種優質食材融合在壹起，中西食材是如何碰撞融合出世界上最美味的食物，紅湯麻辣火鍋最基本食材的相關特性是如何契合人體神秘需求的...
針對記者提出的近幾年奇茶福加盟速度放緩，多年後仍有300多家店的問題，是否與加盟費過高有關？於昌黝黑瘦削的臉漲得通紅:加盟速度慢下來只是因為我們控制了速度，提高了加盟門檻，不斷為不守規矩、偷工減料等有損奇茶府品牌形象的加盟商清理門戶。盡管如此，奇茶福品牌每年新增的加盟店數量都是重慶火鍋界最多的。
在重慶火鍋不得不面對棄老油轉壹次性鍋底的沖擊波後，壹大批品牌火鍋企業被食客拋棄。於是，壹些火鍋企業轉向地產和資本，賺得盆滿缽滿，而於導演則孜孜不倦地寫書。
針對寫書不務正業的質疑，俞導演鄭重聲明:我是正當經營。沒有特異性，就沒有真正的創新。去年，有* * *背景和海外資金的上海德同資本在考察了重慶多家火鍋企業後，選擇了奇火鍋作為唯壹的投資夥伴。這不是明顯的證據嗎？
正是德同資本的第二輪風險投資，讓於導演開始了奇火鍋的第二輪人生旅行。
當火鍋遇上互聯網
對於21世紀的企業來說，不觸網，不做電商，似乎已經過時了。但在草根印記很深的重慶火鍋行業，號稱做電商，奇火鍋卻是第壹家。
對於深耕火鍋行業的奇火鍋品牌來說，轉型其實壹直在進行中。早在十年前，祁察夫就開始了股份制改革。現在齊茶福集團的股東包括國有股、風險投資、員工股東和其他社會股東，用最時髦的說法叫混合所有制經濟。正是這些股東強大的管理活力和資源平臺的註入，使得於勇能夠集中精力做他的優秀董事長和專職研究所所長。
隨著上海德同資本的介入，俞總監的好日子到頭了，因為按照雙方的約定，奇火鍋的年復合增長率必須達到30%以上。性能要求迫使於主任走出實驗室，坐上了電子商務的高速列車。
所有草根出身的企業家都有壹個共同的特點:善於學習，善於抓住問題的本質。火鍋行業如何做電商？俞主任似乎並沒有太在意這個中企的焦慮:市場經濟是有基本規律的，所謂的電商只是換了手段，餐飲行業的本質並沒有變。
餐飲業有三個基本要素:味道、營養、服務。無論是傳統營銷還是電子商務，沒有這三點都無法獨立存在。口感和營養是火鍋研究所不斷研究的重點。在奇火鍋中央廚房完善的配送體系下，速度和標準化都沒有問題。電商平臺所做的貢獻只是用網絡號提高了準確率。電子商務提供的真正價值在於客戶服務的提升。客戶可以通過電商平臺下單、訂座，還可以對客服進行投訴和反饋。同時，每壹位顧客的消費都會有積分記錄，積分會在全國加盟體系中兌換消費。更重要的是，密集的融資節奏預示著奇茶福的上市步伐隱約可聞，這無疑將為奇茶福的加盟商帶來壹份全新的上市紅利。
這是否意味著另壹種可能性？祁茶福將放棄多年來緊俏的加盟政策，安排新壹批活動更優惠的加盟商，從而形成更方便顧客的火鍋格局？