馬拉盞的做法和配方

馬拉糕是很多朋友都喜歡的壹種糕點，是廣東茶樓常見的點心之壹，馬拉糕呈現的是壹個褐紅色，因為制作的時候加入了紅糖，主要原材料用的是面粉，吃起來口感松軟，馬拉糕制作的關鍵2點就是泡打粉和火候，泡打粉要適量，蒸馬拉糕壹定要冷水上鍋，讓蒸氣慢慢上來，如果是沸水上鍋蒸也是蒸不好的；

今天青豆媽大家分享在制作成功的馬拉糕，做法和比例都很簡單，吃起來口感蓬松柔軟，制作也很節約時間，既可以當早餐也能當點心，營養又健康，喜歡的朋友可以試試！

準備好的350ml牛奶倒在鍋中，往牛奶中加入350g紅糖、80g黃油，放在鍋中開小火，攪拌至融化，不用把牛奶煮開，這壹步是為了能更好的把紅糖和黃油化開，紅糖水化好之後放在壹邊晾至溫熱；

準備好的350g面粉中加入150g木薯澱粉，然後把晾好的牛奶紅糖水倒在面粉中，攪拌均勻；

然後打入雞蛋，再次把面糊攪拌均勻；

雞蛋糊攪拌均勻之後加入酵母，攪拌均勻，面糊攪拌均勻之後放在溫暖的地方發酵1小時左右，發酵好的面糊中間有會很多小氣泡；

最後加入泡打粉，給發酵好的面糊攪拌排氣，攪拌均勻；

模具上刷壹層油，或者墊上矽油紙，往大模具中倒入面糊，這是壹個8寸的活底模具，差不多8分滿就可以了；然後把多余的面糊倒進小模具中，小模具中倒入大約2湯勺面糊就可以了，倒好之後放在壹邊靜置10分鐘；

鍋中加入足夠多的水，冷水上鍋蒸，水開再蒸30分鐘，小模具水開再蒸10分鐘就可以了，關火燜5分鐘再出鍋，這樣香軟Q彈的紅糖馬拉糕就出鍋了；

馬拉糕的做法總結：

1、原材料：面粉350g、木薯粉150g、 紅糖350g、牛奶350g、黃油80g、雞蛋5個（約300g）、泡打粉15g、酵母5g；

2、想要做出來的馬拉糕更細膩，面糊可以過篩2遍；

3、沒有黃油可以用其他食用油代替；

上篇: 芝麻醬如何存放，如何保存芝麻醬 下篇: 如何在家制作奧爾良烤翅？