豆腐餃子怎麽做？
原料:黃豆、堿、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、香油、醋、胡椒面。
1.主要成分是大豆。制作時將黃豆浸泡壹段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐。然後按壹定比例加入豆漿、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再揉成雞蛋大小的圓餅，這樣炒出來的豆腐顏色呈褐色，有蜂窩狀的心。
2.吃之前蘸點醬油、辣椒面、蔥花、香油、醋、辣椒面做成的湯。吃起來外脆裏嫩，味道鮮美。
練習2
材料:酸湯豆腐500克，碎耳根60克，酸蘿蔔50克。
調料:茴香粉、花椒粉、辣椒面、香油、鹽、味精、醬油、醋、堿、姜末、蔥花、蘸水等。
1.將白豆腐放入漏勺中，瀝幹水分，放入小盆中，加入適量茴香粉、花椒粉、鹽、堿，用手將豆腐碾碎拌勻，雙手搓成絲絨狀，加入蔥花拌勻備用。
2.將兩片對折後切成約8毫米長的小段，蔥切成蔥花，姜切成姜末，酸蘿蔔切成小塊，加入醬油、醋、香油、姜末、花椒粉、花椒面拌入水中待用。
3.用手將豆腐揉成50克的圓形，鍋內植物油加熱至七成，將圓形炸熟，炸至外殼呈棕黃色。把它浸在準備好的水裏就可以吃了。
練習3
豆腐10件100克
鹽2g糯米150g醬油10g五花肉200g蔥花25g網魚100g姜末5g蝦10g雞蛋1g辣椒2g味精2g。
1.豆腐用清水浸泡，換兩三次，用紗布包好，放在籃子裏瀝幹。
2.將糯米用清水洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，取出，用清水澆至冷卻。
3.將五花肉切成肉丁，加入味精0.5g、姜末5g、精鹽1g，腌制入味。將魚排剁碎，蝦仁用溫水泡發，瀝幹水分。
4.將瀝幹水的豆腐倒入盆中，攪拌均勻，加入魚糜、味精、胡椒粉、鹽、雞蛋、姜末和蝦米，然後加入肉丁攪拌均勻。然後加入糯米和蔥花繼續攪拌均勻。
5.用油擦拭蒸籠網格，撒壹點水，防止粘連。將混合好的原料擠成雞蛋大的丸子，按順序碼在籠子上，放入沸水中蒸30分鐘，取出後放入盤中，撒上蔥花即可。