怎麽裹面粉炒蝦？
蝦是壹種很常見的海鮮。蝦的營養價值很高，蝦中的蛋白質含量很高。與魚類相比，蝦還含有豐富的甘氨酸，蝦中的壹般脂肪含量也很低。蝦還可以用來治療腎虛，壯陽，方法很多。不管是直接煮，還是用面粉炒，營養都非常豐富。
油炸蝦
食材:10大蝦。
調料:面包粉、色拉油三大勺，面粉適量，蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹興酒壹大勺，精鹽壹大勺，胡椒粉少許。
做法:①蝦去腸泥，洗凈瀝幹，加入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌制30分鐘。
②蝦先蘸面粉，再蘸蛋清，最後蘸面包粉。
③深盤中放三湯匙色拉油，大火4分鐘後放入蝦仁，再加熱3分鐘。也可以配番茄醬吃。
選擇和購買
購買蝦時，應選擇蝦體完整、甲殼致密、外殼清晰分明、肌肉緊實的蝦。
風味
堅實，有彈性的身體，和幹燥和幹凈的體表，至於松散的肉，紅色的顏色，魚腥味，這是不夠新鮮的蝦，不適合食用。壹般來說，如果頭部與身體緊密相連，就會很新鮮。相反，如果頭是分開的或者壹碰就會掉，那就不行了。
蝦買回來後，把須剪掉，修得漂漂亮亮的，洗幹凈，瀝幹水。然後打入壹兩個雞蛋，加入
加入酒和鹽，然後舀進幾勺面粉。面粉要盡量少，這樣可以裹上蝦殼。我的經驗是半斤青蝦，兩個雞蛋，四勺面粉。將蝦、雞蛋、面粉混合後靜置壹會，讓面粉和蛋液混合均勻。某人的品味
有偏見的人，或者怕魚腥味的人，可以在果肉裏放姜汁。
加熱的持續時間和程度
然後就可以炸蝦了，最好用不粘鍋。火不要太大。火太大，外面炸，裏面不熟。把蝦粉攪拌出來，在鍋裏壹個壹個的煎，等面粉吃穩了，翻過來再煎壹遍，再端出來。蝦仁全部炸好後，換成普通鍋，多加點油，然後把蝦仁倒入油炸，直到顏色變成金黃色。