如何吃好川味家常菜海參
1.原料:水發海參250克，黃豆芽100克，蒜苗15克，豬肉50克，丹縣豆瓣30克，精鹽2克，醬油5克，蔥10克，姜片5克，料酒12克，味精2克，姜米5克。
2、水浸海參切片成斧片，黃豆芽去兩頭，豬肉剁成顆粒，蒜苗切花。
3.鍋裏加油，燒至130℃。把姜片和蔥炒香。加入鮮湯，煮沸。倒入海參煨壹下。出鍋後放入碗中燙壹下。
4.將鍋內油加熱至120℃，將人肉翻炒，加入精鹽和料酒，翻炒至酥香，出鍋放入碗中備用。將豆芽炒熟，放在盤子底部備用。
5.炒鍋將油加熱至100℃，放入郫縣豆瓣、姜米翻炒至油變紅，再放入鮮湯、海參、肉、精鹽、料酒、醬油煮至人味，再放入味精、蒜苗，水澱粉勾芡，從炒鍋中倒出香油，蓋上黃豆芽。