燉羊肉什麽調料能去羊膻味

怎樣去羊肉膻味

方法壹：燒羊肉時放壹些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料壹同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。

方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。

方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。

將壹只蘿蔔鉆些孔放入鍋裏與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。

燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒壹些米醋或者加壹定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟時加入米醋焙幹，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。