滑嫩的家常炒豬肝怎樣做
壹、準備適量的豬肝，用清水沖洗幹凈之後，再將豬肝切成薄片。
在切豬肝時最好是用刀背將豬肝的筋打斷，這樣做的目的是為了減少在炒時的阻力。
將準備好的大蒜切成蒜末，蔥切成蔥花備用。
（1）在處理豬肝時，壹定要用清水把豬肝清洗幹凈，然後再往水中加入適量的料酒，這樣做可以讓豬肝吃起來味道更好。
（2）清洗幹凈之後把豬肝放在水裏加壹點鹽浸泡壹會兒之後再用清水沖洗幾遍，這樣可以去掉壹部分血水。
（3）鍋中加入適量的食用油，油溫加熱至6成熱時就可以放入切好的大蒜和蔥白壹起炒出香味。
二、將豬肝放入清水中，加入少許食用鹽、料酒和澱粉抓拌均勻，然後腌制15分鐘左右。
然後再把水倒掉，用清水洗幹凈後瀝幹水分備用。
再來準備配菜，將胡蘿蔔洗凈去皮後切成滾刀塊，青椒洗凈切成斜片備用。
大蔥斜切成蔥花，生姜切片備用。
二、起鍋燒油，油熱後倒入豬肝爆炒兩分鐘左右；
然後加入適量食用鹽、料酒和生抽翻炒均勻；
三、起鍋燒油，油熱後將豬肝放入鍋中。
加入適量的料酒，生抽，老抽去腥後。
再加入適量的水，加入水後放入兩片生姜和兩顆蔥。
用大火煮開後再煮5分鐘，後把豬肝撈出來瀝幹水分。
四、當豬肝變色後，撈出瀝油。
放在盤中備用，這樣做好的爆炒豬肝口感鮮嫩還入味。
五、鍋中留底油，放入蒜末和姜絲炒香。
然後再放入生姜片和大蒜翻炒出香味，接著倒入豬肝翻炒。
如果妳發現豬肝炒老了，那麽就要多加點油，如果怕油太多的話可以加點水。
然後把火開大壹點快速翻炒豬肝。
等快熟時再放入青紅椒，繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！