酸菜肉絲米粉

配料:酸菜、米線、肉絲。

調料:蒜、姜、花椒、澱粉、小米辣、白胡椒、料酒、香油、醬油、醋、蠔油、辣椒油、鹽、香菜、蔥。

練習:

①將米粉用開水浸泡60分鐘，將肉切成細條，加入半勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺醬油、1勺花椒水、1勺澱粉10分鐘。

②在碗底拌壹個醬:1勺香油，1勺醬油，1勺醋，1勺辣椒油，1勺蠔油。

③加點油，倒入肉條，放入蔥、姜、蒜末炒香，然後取出，鍋中放少許油，放入酸菜、紅辣椒炒香，倒入肉條翻炒均勻，取出壹半備用，加入壹大碗水將剩下的壹半燒開，蓋上粉煮10分鐘。

4加入半勺鹽，放入調好的汁中，加入備用的酸菜絲、蔥花、香菜，拌勻即可食用！

小貼士:

——可以壹次性多做些酸菜肉絲當面和米線。

-酸菜太鹹了，可以泡在水裏，再炒。