天津傳統清真特色菜是哪幾個？

天津可以說是壹個多民族和諧聚居的沿海城市，我們這裏的清真美食自然也是數不勝數，說到天津清真菜，不僅腦海浮現各種牛羊肉燒餅，還有豐盛流油的牛羊肉大菜，素有“食羊不見羊，食羊不覺羊”的特色。

眾所周知的全羊大菜席外，其代表菜還有紅燜羊肉、特色餃子等。

紅燜羊肉講究火候、以及輔料和配料的比例搭配，入口就能要到彈性十足的肉筋，筋酥肉爛，壹口接著壹口，還有香濃的味道縈繞在舌尖，停不下來的節奏。

壹鍋上好的紅燜羊肉通常還沒有上桌，就能聞到羊肉味道和湯汁醇厚的味道，紅潤鮮亮的色澤、滿滿升騰的熱氣，讓人忍不住吞舌頭。

除了羊肉，羊雜也是壹道豐盛的大菜。

拌羊雜也要新鮮現切的才行，使用的調料多達15種，每壹種調料的比例都是很有講究的，拿捏不好整盤羊雜就成了敗筆。

拌羊雜也是回民老板的拿手絕活之壹。吃到嘴裏鹹香、醋香、又或者是少許的麻辣，不論什麽味道，都是那麽恰到好處。

除了羊肉，牛肉菜也是重點特色，比如蔥拌牛蹄筋。上好的牛蹄筋是接近透明裝、勁道又入味兒的，壹斤下來價格不菲。蔥拌牛蹄筋沒有腥味兒，牛肉的香味無比醇厚。醬制的調料也為牛蹄筋本身的味道增色不少。下酒還是下飯，都很ok。

除此外，就是大家的真愛餃子了。

天津人愛吃餃子也是壹個傳統，天天都說吃餃子，天津的手工水餃可不是壹般的手工水餃，是清真手工水餃。

手工水餃的講究和餡兒、和面以及最後的包全部手工。

熱氣騰騰的餃子趁著剛出鍋，咬壹口，餡兒裏的湯汁壹滴壹滴冒出來，大蔥羊肉餡兒的手工餃子，皮兒薄餡兒大，就是不會破皮兒，壹大盤子吃到爽。