炒羊肉嫩滑可口。
爆炒羊肉如下:
配料:羊肉、蔥、青椒、嫩姜、蒜、孜然粉。
輔料:鹽、料酒、醬油、胡椒粉、澱粉、油。
1.將羊肉洗凈切片，放入碗中。同時加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、適量胡椒粉和適量鹽攪拌均勻。然後加入適量澱粉攪拌均勻後，放在壹邊腌制10分鐘左右。
2.姜、蒜、青椒洗凈切段備用。洋蔥洗凈切段備用。
3、鍋中放入適量油，加熱後放入姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的羊肉片，開大火煸炒至羊肉變色。
4.加入洋蔥炒勻，再加入青椒炒勻。
5、加入適量鹽攪拌均勻關火。
6.將適量孜然粉放入鍋中余熱，翻炒均勻即可食用。
炒羊肉的註意事項
1.選擇新鮮的羊肉:選擇新鮮的羊肉是做壹道羊肉炒菜的基礎。新鮮羊肉應色澤鮮艷，無充血或褐變，無異味。
2.均勻切:將羊肉切成大小合適的塊，保證每塊大小相近，這樣在煎的過程中羊肉受熱均勻，煎出的羊肉口感更好。
3.腌制和增味:羊肉在油炸前可以腌制壹段時間，以增加其鮮嫩的味道和風味。常用的腌制材料有醬油、料酒、鹽、胡椒粉等。根據個人口味調整配料比例和腌制時間。
4、控制火候:油炸時，需要掌握適宜的火候。火太大，羊肉就容易糊，火太小，羊肉就煮不熟。壹般來說，羊肉先用大火快速炒至變色，再用中小火翻炒，保持肉質嫩滑。
5.食材:可以根據個人喜好選擇不同的食材，如蔥、青椒、紅椒、姜、蒜等。炒的時候可以先把食材炒壹下，再加入羊肉炒壹下，這樣色香味更豐富。