鍋包肉怎麽制作
鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，這些菜都是東北的著名美食。那麽小編今天給大家帶來壹道色香味俱全的鍋包肉的做法。午餐別發愁，4兩裏脊肉，壹顆雞蛋，教妳做家常鍋包肉，酥嫩可口！鍋包肉口味酸甜，而且口感酥嫩。其中的裏脊肉也含有大量的蛋白質，營養豐富。喜歡的朋友們，快來看看是怎麽做的吧！
鍋包肉
By 雲邊食客
配料：
豬裏脊肉 200克、胡蘿蔔 適量、精鹽 適量、糖 適量、蔥 壹段、香菜 適量、料酒 三勺、雞蛋 壹個、澱粉 適量、鹽（肉） 少許、白醋 適量、生抽 少許
烹飪步驟：
1.胡蘿蔔切絲、蔥切碎、香菜去葉和少量莖
2.取肉解凍
3.裏脊切片
4.打入壹顆雞蛋，放入澱粉、鹽、料酒
5.緩慢倒入水攪拌至粘稠
6.鍋內熱油，油7成熱放入肉片，中小火炸成金黃色
7.控油備用
8.鍋內熱油，放入蔥花煸香
9.放入三分之壹香菜和胡蘿蔔絲翻炒
10.倒入白醋、生抽、糖、鹽
11.倒入炸好的肉片和剩下的胡蘿蔔絲，中火翻炒
12.出鍋前撒上香菜
13.盛出
烹飪小貼士：
裏脊肉的選購：1.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。2.生豬肉壹旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗壹下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來壹團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。3.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘。