制作豆腐的簡單方法
材料:豆腐500克，雞蛋2個，油10克，鹽5克，雞精5克，澱粉10克，蔥花20克，辣醬30克。
做法:1)準備好辣椒醬2)豆腐切塊，雞蛋打散。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。4)蒸豆腐蛋。
5)將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入辣醬調味。
6)澆在蒸好的豆腐上，撒上蔥花。
宮保豆腐
材料:豆腐300g、花生50g、油、鹽、姜、醬油、料酒、香醋、糖、香油、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉。
做法:1)花生炒熟，放涼去皮，姜切末，大蔥切段。
2)取壹個幹凈的小碗，倒入壹湯匙醬油。3)倒入壹湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。5)倒入1/2湯匙香油。6)加入適量精鹽。
7)挖入壹湯匙糖，倒入少許水調成風味汁備用。
8)將豆腐切成1厘米見方的丁。
9)鍋中倒入植物油。油七成熱時，倒入豆腐丁，攤開，小火煎。
10)豆腐煎至微金黃時，取出控油備用。
11)鍋裏留底油，放入花椒炒香，然後取出花椒。
12)挖壹大勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。13)倒入姜末和小蔥，炒香。
14)倒入調好的調味汁，攪拌均勻。15)倒入炸好的豆腐丁，用幹凈的油炒勻。
16)倒入去皮煮熟的花生，攪拌均勻。倒入澱粉勾芡，收汁。
番茄燉豆腐
材料:番茄1個，豆腐500g，四季豆40g，油適量，鹽適量，番茄醬30g，糖1g，水澱粉適量，蠔油15g。
做法:1)準備好所有食材。2)將四季豆煮3分鐘至過冷。
3)番茄翻炒，去皮。4)豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒入油，爆香蔥花。倒入番茄和番茄醬翻炒成汁。
6)加入四季豆繼續翻炒。7)加入鹽和糖。
8)然後倒入豆腐加少許水燉5分鐘。
9)加入蠔油調味。10)淋了水澱粉。11)湯濃時關火。
老幹媽燒豆腐
材料:嫩豆腐300克，老幹媽50克，油3克，韭菜5克，姜2克，胡椒2克，糖1克，水澱粉3克，豆豉3克。
做法:1)準備食材2)小蔥洗凈，姜切末。
3)將豆腐切成小塊，用開水焯壹下。
4)用冷水撈起，瀝幹水分。
5)熱鍋放油冷卻，加入姜末和豆豉，炒香。
6)加入老幹媽炒香；7)加入豆腐；8)加鹽翻炒均勻。
9)調味極鮮10)白糖和少許水壹起燒壹會兒提味。
11)加入花椒，水澱粉翻炒均勻，出鍋，撒上蔥花。
烤豆腐
材料:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒、蒜、姜、紅椒適量。
做法:1)把豆腐從盒子裏拿出來洗幹凈。
2)切成三角片。3)將辣椒切成菱形塊。
4)鍋中放油，燒至七成熱，將豆腐片炸至金黃色，取出。
5)控制多余的油。6)將鹽、清香味、蠔油、糖、花椒油放入碗中，加水適量，打成汁。
7)鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。8)加入豆腐。9)倒入碗中的果汁。
10)加入青椒片。從鍋裏勾壹些水澱粉出來。
蝦醬蒸豆腐
材料:1盒內脂豆腐，150g鮮蝦，適量生抽，適量香蔥，適量料酒。
做法:1)鮮蝦翻面去殼，去蝦線。2)洗凈後剁碎。
3)將料酒加入碗中拌勻，去除腥味。4)將小蔥切成蔥花。
5)將豆腐切成兩厘米左右的方塊。
6)將蝦醬放在豆腐上，盤四周。7)淋上醬油。
8)蒸10分鐘，上桌前撒上蔥花。
鏡盒豆腐
材料:豆腐250克，瘦豬肉100克，胡蘿蔔，青椒，蠔油，糖，洋蔥，雞蛋，澱粉，紅辣椒和生姜。
做法:1)將胡蘿蔔和青紅椒切成小顆粒。
2)將洋蔥切成蔥花；3)豬肉加姜，剁成餡；4)加入蔥姜末、料酒、蛋液攪拌。
5)加入胡蘿蔔丁6)攪拌均勻7)將老豆腐切成粗細適中，體積略大的長方體。
8)入油鍋炸至表面金黃，形成硬殼；9)取出受控的幹性油。
10)將炸好的豆腐在寬邊切成壹口，用小勺小心挖出豆腐渣，挖出2/3。
11)補肉，盡量補全缺口。
12)鍋中放少許油，放入蔥花和姜末炒香。13)放點蠔油，快速翻炒。
14)倒入開水，加糖調味，根據口味放鹽與否。
15)大火燒開後，將豆腐逐壹放入湯中，轉小火，加蓋。10-15分鐘後，取出豆腐裝盤。
16)把剩下的湯勾芡17)粘糊糊的狀態就好了18)把勾芡的湯倒在豆腐表面就完成了。
家常豆腐
材料:豆腐1，雞蛋1，面粉1勺，油，鹽，糖，醬油，胡蘿蔔，紅椒，青椒，姜絲，面粉，料酒，雞精。
做法:1)準備好所需食材。
2)將豆腐切成厚約1 cm的方塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
3)雞蛋打散，加入壹湯匙面粉攪拌均勻備用。
4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。
5)取出泡好的豆腐，裹上壹層幹面粉。
6)輕輕蘸壹層蛋糊。
7)鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，放入裹有蛋糊的豆腐，小火煎至兩面發黃。
8)把剩下的豆腐依次炒熟。9)鍋中留適量底油，放入姜絲炒香。
10)放入胡蘿蔔，翻炒30秒左右，再放入紅椒和青椒。
12)加入適量料酒攪拌均勻13)加入壹湯匙醬油。
14)加壹點糖。15)把炸好的豆腐腦放進去，輕輕攪拌均勻。
16)倒入適量的水，煮沸約6-8分鐘後轉小火。
17)加入少許雞精即可食用。
蘑菇豆腐糜
材料:豆腐1，肉末100g，香菇五朵，油適量，鹽適量，幹辣椒適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，胡椒粉適量，澱粉適量，辣椒油適量。
做法:1)準備原料；2)豆腐用鹽開水浸泡三分鐘；
3)準備水澱粉，然後加入鹽、胡椒粉等調料；
4)燒熱鍋，放入辣椒油和普通油，然後放入姜末、紅辣椒末和蔥段壹起翻炒；
5)炒香後加入肉末翻炒；6)肉末翻炒，放入香菇末翻炒；
7)加入壹些鹽和醬油調味；8)鍋中加入適量的水，燒開；
9)水燒開後，將豆腐切成小塊，加蓋煮兩分鐘；
10)大火，汁濃時關火；
11)放入碗中，表面撒壹些小蔥；
糯米釀豆腐
材料:糯米50g，豆腐300g，豬肉餡100g，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，蔥適量，蠔油適量，澱粉適量，味精適量，開水適量，香菜適量，姜蒜適量。
做法:1)準備食材，糯米需要提前泡壹夜。2)肉餡中加入料酒。
3)加入醬油。4)加入少許鹽。
5)將蔥、姜、蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，然後將此水少量加入肉餡中，每次攪拌均勻即可。
6)將泡好的米飯和肉餡混合。7)將豆腐切成大塊，放入油鍋中炸至兩面金黃。
8)用刀子和勺子幫助挖空豆腐。9)把剛剛拌好的肉塞進去。
10)中火蒸20分鐘。11)油鍋倒入少量水，加入生抽。
12)加入蠔油。13)加入適量的鹽。
14)將澱粉與少許水混合，邊加熱邊攪拌，直至湯汁變稠。
15)加入切碎的歐芹。16)關火，加入味精。17)最後把汁倒在豆腐上。