蛋糕油1怎麽做蛋糕
主料:雞蛋3個，低筋面粉，純牛奶，蛋糕油，糖粉，檸檬汁。
1，把蛋清和蛋黃分開。放蛋清的容器必須沒有油、水和雜質。分離蛋白時，註意不要有壹滴蛋黃在裏面。
2.用手動打蛋器將蛋黃打勻，然後加入蛋糕油，打勻。
3.加入牛奶拌勻，將蛋液和油、牛奶調勻。
4.加入低筋面粉，攪拌均勻。攪拌時，用打蛋器輕輕來回攪拌成Z字形。不要轉圈攪拌，以免面筋。
5.打蛋器從面糊上提起，面糊從打蛋器中輕松流暢的滴下，沒有幹粉。蛋黃糊成功混合，放在壹邊待用。
6.在蛋清裏擠幾滴檸檬汁，放幾滴沒有檸檬汁的白醋也是壹樣的。電動打蛋器將蛋清高速打發至細膩起泡，加入三分之壹糖粉。
7.用電動打蛋器繼續高速打發，待蛋清泡沫消失變得細膩光滑時加入三分之壹糖粉。
8.電動打蛋器繼續高速攪拌，加入最後三分之壹的糖粉，直到打濕起泡。
9、然後繼續發，直到蛋白出現細紋，電動打蛋器切換到低檔發壹會兒，當他感覺到有壹點輕微阻力時，停止發，以免消泡，拿起打蛋器看壹看，露出壹個直立的小尖角，發完。
10，用矽膠刮刀取三分之壹蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。不要轉圈攪拌以免消泡，像炒菜壹樣從底部攪拌。
11，將蛋黃糊全部倒入打好的蛋清中，或者像剛才壹樣攪拌均勻，動作要輕。
12、將攪拌好的面糊倒入六寸陽極活動底模中，從十厘米左右的高度垂直下落，抖出大氣泡。
13、將模具放入預熱好的烤箱中，130度至140度烘烤中下層45至50分鐘。
14、蛋糕烤好後，戴上隔熱手套迅速從烤箱中取出，垂直下落抖出熱氣，然後立即倒扣在烘幹網上，讓其徹底冷卻。
15，成品圖。