竹筍可以不用焯水直接炒嗎？
竹筍可以不用焯水直接炒，無毒，但是味道不好。新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收。因此，鮮筍在油炸前要用開水焯3分鐘，使鮮筍中的草酸大部分分解，不僅影響鈣的吸收，還能去除澀味，改善口感。而且在炒竹筍的過程中，方便炒到熟透，進壹步分解草酸。
竹筍可以不用焯水直接炒，無毒，但是味道不好。新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收。因此，鮮筍在油炸前要用開水焯3分鐘，使鮮筍中的草酸大部分分解，不僅影響鈣的吸收，還能去除澀味，改善口感。而且在炒竹筍的過程中，方便炒到熟透，進壹步分解草酸。