菇肉醬打鹵面的家常做法大全怎麽做好吃視
用料
主料
掛面250克
東北大醬4勺
豬肉30克
輔料
食鹽
3克
十三香
1克
蔥
適量
姜
適量
豬油
2勺
肉醬打鹵面的做法
1.
將需要的食材準備好，東北大醬，中條掛面還有豬肉。
2.
將豬肉剁成肉泥。
3.
將鍋熱好後放入壹點事先弄好的豬油。
4.
使豬油充分化開並加熱到六成熱。
5.
待油溫比較高的時候放入蔥末和姜末炸鍋。
6.
將肉末放入鍋中炒成白色。（不喜歡蔥姜蒜都挑出來了）
7.
待肉變成白色後加入清水，沒過肉末即可。
8.
大火將湯汁收沒。然後將肉丁盛出放入壹個容器當中。
9.
放入更多的豬油，大火加熱。
10.
油溫變熱後加入事先炒好的豬肉。
11.
將之前的大醬稀釋壹下，壹般這麽壹小碗放入四勺醬即可，仍然有粘稠感。
12.
肉丁放鍋裏油變沸騰的時候直接放入調好的大醬即可，再放入少量的食鹽和十三香。
13.
待鍋中醬變沸騰後加入事先調好的水澱粉。
14.
待醬又沸騰後用鏟子繼續攪拌，約三分鐘左右就可以出鍋了。
15.
鍋中放入清水燒至沸騰。
16.
另外準備壹盆涼水。
17.
將掛面散下到鍋裏。
18.
用筷子不斷攪拌鍋中面條，使不容易粘連並受熱均勻。
19.
大約兩至三分鐘左右面條就煮好了，可以夾壹條放水裏嘗壹嘗。將煮好的面用筷子挑入清水當中。
20.
將做好的肉鹵放到面上攪拌壹下就可以開吃了。
烹飪技巧
·沒有東北大醬用其他的醬也是可以的。
·如果偏甜的醬可以多放鹽。
·豬油也可以用其他食用油代替。
·豬肉選用肥瘦都有的更好。
·面條壹定要趁熱吃才好，不然會坨成壹團。