糙米飯對人體的好處與壞處是什麽?

1、好處

糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

2、壞處

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔，而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。

糙米的食用方式

1、糙米蛋糕

蛋糕的含糖量較高，不適宜糖尿病患者、肥胖癥患者等特殊人群食用。以糙米為原料制作無糖而又營養豐富的蛋糕，為這些特殊人群帶來了福音。

2、糙米餅幹

糙米粉的黏彈性弱，富含油脂難以混勻；因而在糙米餅幹制作過程中，需要添加增稠劑和乳化劑來增加面團的黏著性、持氣性，以抑制餅幹的“起油”、發硬及老化。

3、糙米酒

將糙米蒸煮後進行糖化處理，再利用酵母發酵可制得糙米酒。以發芽糙米為原料，采用雙邊發酵法，可制得營養價值更高的發芽糙米酒。

4、糙米飲料

糙米飲料是由糖類、脂肪、蛋白質及纖維素等多種物質組成的壹類復雜的乳狀液體系，在儲藏的過程中，由於重力作用或者小分子的締合作用而形成的沈澱物會影響產品的口感和保質期，因而糙米飲料研究的重點是如何提高產品的穩定性。

以上內容參考人民網--糙米：補中氣、防便秘、人民網--多吃粗糧健康有益亦有禁忌