雞蛋黃能炒出油嗎

雞蛋黃是可以炒出油的，蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中提取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等，是治療輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質對皮膚的再生和代謝有著重要作用。

蛋黃油治療皮癬、腳癬和頭癬，亦獲良效。用蛋黃油治病，歷史久遠。如明代《本草綱目》曰“雞卵炒取油，和粉敷頭瘡”。又雲“雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙”。

中醫認為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。

擴展資料：

正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是壹種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。人都是需要膽固醇的。

事實上，“適量攝取”才是關鍵。任何營養成分，攝入過量，才會造成危害；攝入不足，同樣會造成危害。

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