雲素記素食歐包的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

1老面：

酵母1克

純凈水38克

金像高筋粉38克

2燙面

沸水23克

全麥面粉25克

白糖3克

食鹽1克

3面包面團

全麥面粉100克

金像面包粉150克

白糖20克

鹽3克

幹酵母3克

可可粉15克（原方包含5克竹炭可可粉，沒有可不加）

水155克（請預留10克視具體情況添加）

玉米油15克

4輔料：

酒漬果幹50克（原方蔓越莓）

耐烤巧克力豆40克

雲素記素食歐包的做法 ?

制作老面，將老面材料拌勻後常溫發酵2小時，再放入冰箱冷藏，10/24小時後使用。

制作燙面，將材料攪拌均勻冷藏10/24小時使用。

制作主面團：取出1.2材料回溫1小時，面包面團材料放入面包機，水油糖鹽在下，面粉酵母在上。啟動和面程序30分鐘。最後5分鐘將材料4放入面包機攪拌均勻。

取出稍微滾圓松弛15分鐘，不必過分揉搓。

分割成約130克壹個的胚，五個，揉圓，松弛15分鐘。

在面包胚上放上裝飾菜葉，上次我用的芹菜葉，這次用了鮮檸檬片兒，沒有可以不用。撒高粉。然後進行發酵，50/60濕度，37°溫度，發酵60/80分鐘至1.5倍大。

烤箱180°預熱充分，烘烤13/15分鐘。請根據自己烤箱進行調整。

出爐。

小貼士

1.添加了高份額全麥粉，所以發酵時不要按照高筋粉面包的狀態來判斷，全麥面粉的面筋和高筋粉的面筋延伸度不壹樣，所以請不要發滿，發到1.5倍大就可以，濕度也好控制好，不要太高。

2.我家人不太喜歡蔓越莓的酸味，所以這次我用了黑加侖幹，請根據自己口味調整。酒漬果幹要提前腌制，最好放冰箱冷藏過夜，加入面團時請保證沒有太多的水分，可以提前用紙巾吸壹吸水分。

3.晚上的顏色有些失真，實際上沒那麽黑?