怎麽把烤冷面做得軟
烤冷面起源於黑龍江省密山市。烤冷面的興起是在1999年左右。據說在密山市第二中學後門。是壹個叫蓋的中年人發明的。烤冷面有三種:碳烤、鐵板烤、炒不同口味。目前流行鐵板和油炸。烤冷面成本低，味道大。前期用的冷面是普通冷面，後期用的特制冷面(比普通市場上的普通冷面更薄更軟，加工後不需要烘幹)比較軟，可以直接食用。
1.我們把炒面涼了，烤冷面吧。炒面的時候往裏面噴水，不要把面炒的太幹。
2，泡壹下就好了，如果是幹的，沒辦法。烤好後，在面條下面放些水，會讓面條味道更好。
3、面團較硬，壹個面團不是同壹天的，所以烤的時候老面團要用水軟化，第二個鐵板的溫度不能太高也不能太低。高面壹上來就糊死了(快速加水可以補救，但口感還是硬邦邦的)，低面烤不透。也容易變硬。
4、很簡單，加點食用鹽和肌源B型，冷面不縮水。當然，包裝和儲存溫度也很重要。
如何烤冷面是軟的:
材料:油適量，涼面(1張)，蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，烤肉醬，醋，孜然粉，糖，辣椒粉。
1.準備材料:香菜、洋蔥洗凈。涼面做好了。這種冷面不是我們平時吃的水煮冷面，而是切片，比市面上常見的冷面更薄更軟。可以直接吃，有壟斷的地方。
2.將芫荽和洋蔥切碎。
3.準備好燒烤蒜蓉醬，打散雞蛋。雞蛋壹個個打開，壹個涼面，壹個雞蛋。所以這裏我先打個雞蛋。
4.把油放在鍋裏加熱。妳可以隨心所欲地添加油。如果妳喜歡油，多加點。否則，少放。取壹根涼面，放在油面上，小火煎。
5.把蛋液打散，倒在涼面上。用平鏟將蛋液攤平。
6.蛋液凝固後，轉到冷面上，蛋液朝下。總是在小火上煎烤。
7.塗壹層燒烤醬。
8.撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量的醋，撒上蔥和香菜，
9.雞蛋熟了，卷起來，刷壹層燒烤醬。取出，切塊。(當然還有芝麻撒。這個看妳口味了)
好了，烤冷面的做法介紹到此為止。所有的朋友都明白。