吃素要註意哪些營養問題？
其實吃素需要註意的營養問題很簡單:註意維生素B12的攝入。維生素B12並不存在於普通的蔬菜水果中，而是富含於深海植物中:紫菜、海帶、海藻。如果不戒奶，喝牛奶也是補充維生素B12的壹種方式。
至於其他營養成分，比如蛋白質、脂肪、各種礦物質、維生素，只要蔬果搭配就沒問題。
蛋白質:
豆制品是素食主義蛋白質的最重要來源之壹。大豆可以制成豆腐、豆幹、豆皮、豆枝、豆腐、豆豉和豆漿等。通常情況下，大豆中的蛋氨酸含量有點不足，但如果妳吃足夠的大豆食物，蛋白質總量會更多，蛋氨酸的攝入量也會超過個人的需要量。另壹方面，大豆蛋白含有大量的氨基酸，也可以補充壹般谷類(大米、面粉、玉米)蛋白中氨基酸的不足。
大豆含有高達40%的蛋白質，生理價值幾乎接近肉類，因此享有“菜肉”的美譽。大豆中的脂肪對人體生長和神經活動有積極作用。此外，大豆還含有較多的礦物質、微量元素和維生素。營養學家發現，大豆如果與其他食物科學搭配食用，可以提高其營養保健價值。