醜耳的做法

涼拌醜耳的做法如下：

1、準備食材，醜耳用涼水泡發30分鐘，醜耳泡發好以後，在水管上沖洗幹凈，用剪刀去掉醜耳的根部，攥幹水份。

2、泡發好的醜，在水管上沖洗幹凈，醜耳撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，焯水後撈出放入涼開水裏過涼。

3、醜耳放入碗中，放入蒜末，鍋裏燒油，放入幹辣椒、花椒粒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味。

4、開始調料汁，根據個人的口味，加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，攪拌均勻，撒香菜點綴，裝入盤中，開胃下飯的涼拌雙耳就做好了，經常食用，對身體有很大的好處。

醜耳營養價值：

1.富含維生素D，能防止鈣的流失。

2.醜耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3.還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4.醜耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是壹種高級滋養補品。

5.還有較豐富的膳食纖維。