揚州幹拌面醬油的做法揚州幹拌面醬油怎麽做

1、熬制醬油：以壹袋350ML黃豆醬油為標準，老抽60ML需要加入180ML的水，40克的白糖，生姜小片2片，洋蔥半個小蔥1把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角壹個香葉2-3片。小火8-10分鐘左右即可。出鍋待涼透撈出殘渣備用。

2、調料配比：碗裏放25ML左右的熬制醬油，雞精和味精1比1調拌成之後放壹小勺，（胡椒粉是白胡椒粉和黑胡椒粉混摻在壹起1斤白胡椒粉摻3量黑胡椒粉，）加入拌好的胡椒粉適量，豬油，加入蒜泥和香菜即可。幹拌面需要豬油多壹點要不會很幹，壹碗面的醬油25ML面條165克。

3、熬制豬油：將豬的板油那就需要生姜和蔥慢慢熬好既可，在出鍋的時候放少許的鹽可以使豬油增白和存放時間長的優點。