西餐的忌廉雞茸蘑菇湯怎麽做
忌廉湯是西餐中湯的壹個大類，雞茸蘑菇濃湯只是忌廉湯的壹種
主料
雞胸肉（雞脯肉） 半塊 蘑菇 六朵洋蔥 1／5個 香菜壹根
輔料
黃油 面粉淡奶油 鹽
雞茸蘑菇濃湯的做法步驟
1.
2.
3. 雞胸肉切成茸（不要太細，切碎即可）
4. 蘑菇洗凈切片，洋蔥切碎粒
5. 鍋上火加熱，加入黃油（約10克），待融化，小火加入壹半洋蔥爆香，加入雞茸煸炒，約壹二分鐘至變色
6. 雞茸變色後盛出
7. 鍋洗凈，再加入黃油（約40克），小火加熱至融化
8. 然後壹勺壹勺地把面粉加入鍋中
9. 面粉加入後，要不斷攪拌（這是第壹勺加入後的情況，看起來略有些粘底，過壹會兒就好了）
10. 壹勺壹勺地加入，不斷翻炒，炒成黃油炒面盛出（到這裏，是否就炒得蠻好了
11. 鍋洗凈，加黃油（約10克），待融化，加入另壹半洋蔥爆香
12. 加入蘑菇煸炒
13. 加入黃油炒面
14. 加冷水（約500毫升）攪勻（這裏面粉很容易結塊，要及時攪拌均勻）
15. 煮開後，加入雞茸
16. 轉小火，攪拌均勻，煮約二分鐘
17. 加入淡奶油，鹽調味
18. 盛出，取香菜嫩菜裝飾壹下就可以了
小貼士
做這個菜有兩個地方需要註意：
1、黃油炒面粉時，要及時煸炒，否則易粘底
2、黃油炒面加入湯中時，要及時攪拌，否則易結塊
隨便聊聊;
1、這個湯有三步，每壹步都需要用到黃油，第壹和第三差不多，每次都用得比較少，差不多是10克，第二步炒面粉時需要比較多，大約在40克左右
2、淡奶油的多少根據自己的喜好加入就成
3、這個湯喝起來很容易飽，壹是因為黃油的量比較多，另外還加了面粉的關系
4、加了面粉，使得這個湯喝起來非常粘稠香濃，別有風味