宮保雞丁屬於哪個菜系啊？

宮保雞丁是川菜系。

宮保雞丁，呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流傳至魯而後成於川菜的壹道川味名菜。貴州、山東和四川三地對這道菜的做法不完全壹樣，稱呼也有差異。貴州稱為糊辣子雞丁，山東則名為醬爆雞丁，而四川就是以宮保雞丁為名。

宮保雞丁來歷：

相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜肴。由於丁寶楨時任東宮少保（太子少保），所以被稱為“丁宮保”，而這道菜亦被稱為“宮保雞丁”。

宮保雞丁在傳入華北以及東北後，當地會加以黃瓜或胡蘿蔔以調整其原本過辣的口感，不過也因為蔬菜的水分使得菜色風味全然不同。