湖南煙熏魚的家常做法

煙熏魚塊加冷水入鍋煮開1分鐘後，撈出用冷水沖洗幹凈，瀝水待用。辣椒、洋蔥和姜切細絲，蒜剝皮切片，蔥白蔥葉分別切3厘米左右長段，幹水的魚塊拍少許生粉，下油鍋煎至兩面黃，盛出。煎魚的鍋繼續加少許油爆炒辣椒、姜絲和蒜片，加鹽煸軟，倒入魚塊、洋蔥絲和蔥白段，拌炒幾十秒淋少許醬油、放蔥葉即可出鍋。

nbsp;?說到煙熏魚，那可是湖南地區的壹大特色食材。在湖南那邊又稱這種煙熏魚為臘魚，吃之前需要用鋼絲球去除上面煙熏留下來的汙垢，具體做法如下:

詳細內容

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方法1:將煙熏魚洗凈切塊加豆豉幹椒與食油再放奌水蒸蒸壹小時拿出，再將鐵鍋上火放油把切成壹寸長的大祘下鍋炒壹下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒壹下出鍋食用.

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方法2:將熏魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙熏味和鹹味，然後用水沖洗幹凈後瀝幹水，準備壹些蒜末和幹辣椒末，生姜末，鍋中稍微放多點油燒熱後將蒜末、幹辣椒末和生姜末炸壹炸，放入熏魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然後灑壹點點水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嘗嘗味道合適後裝盤。這樣做出來的挺香的。

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方法3:壹把幹辣椒粉，兩撮豆豉，放足量油，淋點醬油。

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方法4:先是用燒開的水燙壹下，馬上撈出用冷水沖壹下，再用手搓著洗壹下，之後把魚切成小塊，泡幾個香菇切碎，姜絲，壹切放進淘好的米裏，米裏放點油和鹽，再放適量的水，蒸出的熏魚飯味道美極了。

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方法5:1、用水沖壹下魚，很快的，不要讓水泡軟了2、鍋裏放油，熱了後把魚丟進去翻炒，可能有點嗆，翻炒1分鐘後加入壹大碗水，蓋上鍋蓋煮，直到把魚完全煮軟3、把魚夾出來，水倒幹，鍋洗凈4、鍋裏放壹點點油，油熱了，放點姜絲、大蒜、幹辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把魚倒進去，漸入壹點料酒，放點鹽，壹點點水，燜煮入味後，水剛好幹即可5、舀出來吃~