如何鑒別蕎麥面的真偽！

1，選面粉看顏色:

蕎麥本身是褐色的，好的蕎麥面條略呈黃灰色。蕎麥面是普通蕎麥經過脫殼、磨粉後制成的面粉，蕎麥面的顏色比較淺，多為淡黃色或暗白色。

小麥中有微量的胡蘿蔔素，所以面粉應該是乳白色或壹些黃色；加入增白劑後會發生氧化反應，面粉會變白或慘白。

2.選擇面粉聞聞:

不加增白劑的面粉應該有淡淡的麥香和香味，加了增白劑的面粉會有淡而無味或者有點化學品的味道。同時，由於面粉是粉狀的，所以對香味和水分的吸收能力很強。如果受潮後再晾幹，會帶點黴味，聞壹點麥香就好了。

3.選擇面粉，用手揉搓:

用手撚面粉時，優質面粉感覺略澀，但摻有滑石粉、石灰粉等物質的面粉揉起來感覺滑溜溜的。

擴展數據:

蕎麥面條的功效:

1.蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以蕎麥又被稱為“消炎食品”，這些成分也有降血糖的作用；

2.蕎麥含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇；

3.蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍，因此蕎麥具有良好的營養保健功能；

4.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。

百度百科-蕎麥面條

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