鹽焗雞怎麽做才好吃？
1.熏肉切成小條，洋蔥切成片，大蒜搗成泥，蘑菇切成厚片，每只雞洗凈切碎成4-6塊。
2.燒熱炒鍋，將熏好的培根條煎熟，撈出。鍋中加入豬油，燒熱，放入雞塊，炸至變色，撈出瀝幹油備用。
3.將蔥、蒜出鍋翻炒至蔥熟，再加入辣椒粉翻炒出香味，再加入雞湯、檸檬汁、番茄醬、濃縮牛奶熬成湯，加入適量鹽調口味。
4.將雞塊放回鍋中，放入湯中煮35-50分鐘，直到雞肉變軟。
5.將蘑菇片放入另壹個菜油鍋中，翻炒2分鐘，在雞肉熟前約10分鐘加入雞煲內燉。
活雞…10，桂皮… 10g，糖… 15g，陳皮… 10g，八角… 10g，茴香… 2g，精鹽… 65448+00g。
生產方法
1.選擇10只每只重約1000克的野雞，宰殺，放血，用熱水燙，脫毛，洗凈，靠肩在頸部開小口，取出嗉囊；然後用水沖洗肛骨。然後用刀背折斷大腿骨，兩腿交叉從肛門上方開口插入雞腹部；然後把右翅穿過屠刀，讓翅尖從雞嘴裏露出來。雞的頭向後彎，釘在雞臂下，左臂向內，釘在背後，與右臂成壹直線。最後，打開雞腹部的兩只雞爪，抵住雞的腹部。按上述方法屠宰10只雞。
2.將其他雞掛在陰涼處，擦幹水分，用蘸麥芽糖的刷子塗抹雞身。攤勻，放入大油鍋炸至金黃色。拿出來。剩余的油留作他用。
3.大鍋內放入足量的水，將所有調料裝入紗布袋，紮緊袋子，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖和鹽，調好口味，將炒好的雞整齊的放入，大火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘，將鍋內的雞上下翻壹次，蓋上鍋蓋，用文火煮4-6個小時，去掉骨頭和爛肉。水煮雞的鹵汁要妥善保存，以後再用。老鹵汁用的越多，越香。調料包在雞肉熟後取出，下次雞肉熟時再放入，壹般可使用2~3次。如果做1的雞，可以用砂鍋，香料的用量可以減少，也可以用壹些鹵汁。