西安肉夾饃，怎樣做才最正宗，學會以後孩子的早餐不用愁了呢？
今天要教大家做的是好吃的西安臘汁肉夾饃，這壹特色美食看見並不是非常復雜，實際上要做的美味，還是需要下點功夫的。西安的臘汁肉夾饃要這樣做才最正宗，學好之後，給做孩子早餐都不用慌了那就壹起來看看西安臘汁肉夾饃實際是怎麽做的吧！
要準備的食材：足量的生豬肉（最好是用豬的前肩肉，口味會更好壹些。）、小蔥1根、生姜1塊、老冰糖2把、壹聽啤酒，做白吉饃的中筋粉、發酵粉、發酵粉和食用純堿。具體制作步驟：
第壹步通過小火燉和過夜泡浸的臘汁肉最進味，因此最好提前壹天煮肉。將壹整塊肉提早在清水中浸泡3鐘頭，水量未過壹整塊肉。這麽做可以去除肉裏的鮮血，燒煮時才不容易有腥味兒。
第二步用適量八角、桂丁、砂仁、白蔻、畢撥、丁香花、麻椒、茯苓、草豆蔻、白芍做壹個料包，都裝進茶捆紮緊。小蔥切條，姜拍破。
第三步將泡好的肉換壹鍋涼水，壹邊用中火加溫，壹邊撇掉白沫子，直至所有撇整潔才行。
第四步倆把老冰糖放在潔凈的鍋裏，加小半杯水，以中火熬煮到徹底融化。老冰糖展現紅棕色時加入壹大碗沸水，這壹步要特別當心，由於糖液會迸濺。燒開以後，加上2碗水，如果家裏有大骨湯，在鍋裏加兩碗大骨湯是最佳的。
第五步之後在湯裏放香料包、小蔥、生姜、小勺鹽和壹聽啤酒，添加了啤灑的鹵湯不僅變香，並且還有可以讓肉更綿軟。此刻，然後把煮好的肉放入鍋中。用大火燒開十分鐘，隨後調為文火燉上三個小時，歇火後也別掀蓋子，就放在火鍋裏泡著留宿，第二天吃才更進味。
第六步做白吉饃，用於夾肉的白吉饃最好現吃現煮，直接把10克酵母菌用大概100mL常溫水融化好。（占比也沒有那麽嚴苛，僅僅給個參考的數據信息，只需差別不太大都可以的。）
第七步250克中筋粉、1克泡打粉和1克食用純堿攪拌均勻，壹邊添加酵母水，壹邊拿筷子快速攪拌。之後在洗臉盆中放壹勺升油，看壹下盆中小麥面粉狀態，水量不夠的話就慢慢加壹丁點水。把面團搓成這種水平。蒙住保鮮袋，發醇1小時以上。
第八步面團發醇結束後把面團不斷揉到沒有大的蜂窩組織，隨後搓條、揪成幾個小面團。每壹個面團要獨立再揉壹揉，隨後搓成條狀，再豎著放在石板上搟平，又從頂部向下卷成壹個圓筒狀。按成小餅，搟成厚約1厘米的餅皮。搟餅坯的時候盡量搟成四邊略微翹起來的造型，實在不行就搟成個餅形，並把四周手動式折高。
第九步白吉饃要先烙後烤的，炒菜鍋不加點油，鍋熱了也調為文火，把餅皮放鍋中烙20秒上下，底端就容易出現漂亮的烙痕。壹面烙好翻個面按平了再烙壹小會而，就可以將餅坯放在烘烤盤裏提前準備烤了。
第十步電烤箱得用上下火加熱到185度，把餅坯放在中高層烤10幾分鐘上下就能。烤饃的時候也可以把臘汁肉再度加溫壹下，取下適當切碎，胖瘦能夠根據自己的需求隨意搭配。剛出鍋的白吉饃趁著熱從中間割開，把熱氣騰騰的臘汁肉碎夾進去，咬上壹大口，又酥又香，讓人很達到。