全麥面粉和黑全麥面粉哪個熱量低？

熱量是壹樣的，每100克食物中的能量是316大卡。

黑麥加工而成的黑麥粉，富含鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，其中硒是普通小麥的3倍以上。

全麥粉是由全麥經過研磨過篩(用合適的粒度分級)並保持與原全麥相同的胚乳、麩皮和胚芽比例而制成的產品。全麥粉在手心搓的時候，可以看到裏面有碾碎的麩皮，吃起來比普通面粉更粗糙，小麥味更濃。

種類

國內市場上所謂的“全麥面粉”，從感官和用途上基本分為三類:

壹種是不含麩皮的全麥面粉，代表是奧地利烘焙公司的全麥面粉。這類產品是由優質小麥經過特殊工藝處理後磨成的粗粒小麥粉。該面粉含有小麥的所有營養成分，該產品富含蛋白質和纖維營養。

另壹種是市面上比較常見的“全麥面包粉”。這類產品主要由面粉廠生產，直接用作面粉。是面包的主要成分，添加量為100%。然而，這種產品的缺點是質量差。壹般在面粉中添加麥麩，產品缺乏小麥味，所以吐司面包口感粗糙，沒有小麥味。

烘焙原料系列裏還有壹種全麥面粉。全麥面粉在面包中的添加量是面粉的15%-20%。這種產品是將小麥經過特殊工藝烘焙後研磨，加入壹些營養成分制成的。主要特點是面包口感細膩，不粗糙，麥香濃郁。