重慶的飲食文化魅力－－重慶火鍋文化
接下來，就讓我們壹起從 飲食文化 的角度壹起來尋找答案吧！
重慶火鍋的文化特色
1、它表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”壹詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統壹。
2、表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在壹起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出壹派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出壹種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
3、有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無壹不偏愛重慶火鍋，幾乎家家都會做。
重慶火鍋的影響力
由於重慶火鍋的影響，四川地區的火鍋逐漸興盛起來，內容更加充實。四川地區的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流壹起匯合成壹條美食之河。隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方，出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。其中，獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業有10家，年營業額超億元的火鍋企業有17家，先後進入全國餐飲百強企業14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中，重慶占到了11家。
重慶火鍋不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮，而且作為巴渝文化的壹部分遠渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有壹定影響。中國專門派深圳華夏小吃培訓重慶火鍋特級廚師陳大順到日本去獻藝，日本朋友十分推崇，並且贊不絕口，認為重慶火鍋是“中國美食第壹”，可見重慶火鍋的誘人魅力和影響。
重慶火鍋申遺
2014年，重慶火鍋正式申請國家級非物質文化遺產保護。目前，在我國國家級非物質文化遺產保護名錄中，與飲食相關的項目並不少見，但是在世界級非物質文化遺產保護名錄中，中國飲食卻是壹個空白。重慶市火鍋協會相關人士表示，重慶火鍋申國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護，同時希望重慶火鍋的傳統技藝及火鍋文化能在大工業生產中傳承下來。