麻汁是純芝麻做的嗎？如何鑒別好的純麻汁？

麻汁就是芝麻醬，麻汁就是俗稱。

以前芝麻炒到壹定程度，用石磨磨成粘稠的醬，加在飯裏吃，或者用芝麻醬做成燒餅或涼菜。

由於芝麻汁粘稠，有油分出來，為了使其散開，在炒熟的芝麻中加入其他農作物顆粒，壹起磨成細粉，幾勺放入杯中。

純芝麻糊壹般沒有芝麻油沈澱，從外面看是棕色或褐色。用筷子蘸的時候黏黏的，從瓶子裏倒出來也不容易從裏面破開。

從口感上來說，純芝麻醬壹般有很濃的芝麻醬香味，其實沒有。

氣味。但如果芝麻醬拌花生醬有明顯的花生油味，甜味更明顯。芝麻糊摻葵花籽有明顯的葵花籽油味。

將少量芝麻醬放入碗中，加入少量水，用筷子攪拌。如果攪拌多了，幹了，就是純芝麻糊，比較難拌。

也需要很長時間，因為純麻汁含量大，油純。相反，沒有純麻汁也很容易補。

謝謝~

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