防潮糖粉和普通糖粉有什麽區別

防潮糖粉是用玉米澱粉15克、白砂糖500克制作而成的食物。 防潮糖粉壹般都是用在烘焙產品中，在很多蛋糕的表面能看到壹層白霜壹樣的東西，那就是防潮糖粉。其特點是壹般的水分或者潮濕不會影響它，不會融化掉然後看不見了，也就是問題中所說的水溶性較低。 我了解的防潮糖粉，都是白砂糖或者結晶糖粉，表面包裹了壹層非常薄的透明油脂或者疏水性的可食用物質（比如壹些疏水性的食品乳化劑等）。這樣從外觀上看起來是砂糖粉的白色，然後由於表面油油脂的包裹，並不會很快溶解在水中。壹般包裹所用的油脂的熔點在30℃左右，這樣吃到嘴裏的時候，油脂就融化掉了，然後白糖的甜味也可以順利釋放出來，不會影響口感。所以防潮糖粉壹般來說只適用於低溫條件或者是室溫條件，在高溫下的效果是會打折扣的。