正宗臺灣省香腸的制作方法是什麽？
1 ?豬肉的肥瘦比例為2:8或3:7，羊腸衣水洗去鹽，浸泡30分鐘。可以在自來水下用水沖洗每個套管，檢查是否有孔洞，然後用水浸泡備用。如果怕有魚腥味，可以在水裏加點料酒。
2 ?先把肉切成小塊，然後用絞肉機把餡磨碎。
3 ?將肉餡放入鋼盆中，加入約70g臺灣省香腸調料、水、澱粉、料酒、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，攪拌。
4 ?腸衣套在漏鬥上，下端打結，開始灌腸。澆註時，用線分段綁紮。
5 ?把香腸掛起來風幹壹天。
6 ?煮幹香腸。邊煮邊觀察氣泡，用錐子紮破。
7 ?取出煮熟的香腸，瀝幹水分，風冷後冷凍。
8 ?食用時，用小火煎至表皮變成棕紅色。