用醋泡黑豆用什麽醋最好？是米醋還是陳醋？
導讀:用醋泡黑豆的作用很多，那麽用醋泡黑豆的正確方法是什麽呢？用醋泡黑豆用什麽醋最好？黑豆泡醋用米醋還是陳醋？黑豆泡醋用白醋還是黑醋？
用醋泡黑豆用什麽醋最好？醋應該是純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同，醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是由食用冰醋加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成，只具有壹定的調味功能。釀造食醋是用糧食經微生物發酵制成的。其營養價值和醇厚口感遠超配制醋，具有調味、保健、醫藥、醫療等多種功能。)
用米醋泡黑豆最好用醋或老陳醋泡黑豆。白醋除了醋酸基本不含其他營養成分，而米醋是由糟醅制成的，含有多種營養成分，對身體有益。如果都是米醋，白色和黑色都可以。
黑豆用醋泡的正確方法很簡單；首先準備壹個鍋，放入黑豆。但不要放油，中火翻炒5分鐘左右，待黑豆皮爆開時，改小火，再翻炒5分鐘，不炒。炒好的黑豆冷卻15分鐘後，放入帶蓋的幹凈容器中。然後加入老陳醋，浸泡兩個小時左右。老陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
黑豆和醋的用量要根據用來裝醋豆的瓶子大小來定。壹瓶醋不壹定是1斤豆子，但是要註意醋不要過黑豆，要留三分之壹的空間在瓶子裏，蓋子要密封好壹點。黑豆腫了泡不進醋的時候，加點醋。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。
功效:用醋泡黑豆不僅有助於抑制視力下降，還能治療慢性疲勞、肩痛、高血壓、高膽固醇。
用醋泡過的黑豆當天就可以吃，放冰箱裏可以保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入適量的蜂蜜。