如何挑基圍蝦的蝦線

1、牙簽去除法：這是最常使用的壹種去除蝦線的方法，從蝦頭向下數，在第三節的位置處，用牙簽插進去，然後輕輕挑出蝦線即可。挑蝦線的時候，用力壹定要輕柔，很多人經常掌握不好力度，很容易挑斷，多試幾次，耐心壹點即可。2、開背法：用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開，整根抽出蝦線即可。也可用刀操作，將蝦側放在案板上，小心切開背部外殼即可挑出蝦線。3、剝殼法：這是最簡單粗暴的方法了，適用於做蝦滑蝦丸之類，需要肉餡或需要蝦仁的場合將蝦殼剝凈，除去蝦背上的蝦線即可。4、捏頭法：將蝦頭彎曲向下，捏住蝦頭，用力壹擠，蝦頭裏面的臟東西就被擠出來了，而且還會連著蝦線，接著輕輕的將蝦線抽出來即可，這樣蝦頭裏的臟物連通蝦線壹起都被清理掉了，非常幹凈，而且不用借助任何工具。或者把蝦頭掐掉，連同蝦線壹起扯出來，也是可以的。