辣炒蜆子的關鍵是什麽？

關鍵是要買好紮啤。辣炒蜆子也就是平時我們下酒菜辣炒花蛤。步步都是關鍵。首先要將蜆子泡水吐出泥沙清洗幹凈。然後冷水下鍋，大火煮至蜆子開口後馬上撈出瀝幹水分備用。然後鍋內適量油燒熱後放入蔥姜蒜，爆香。加入所有調味料，尤其是辣椒翻炒均勻。然後將蜆子放入油鍋快速翻炒至蜆子都沾上湯汁。最後出鍋。