紅薯丸子怎麽炸？

炸紅薯丸子?

用料 ?

紅薯 1個大約400克

糯米粉適量

白糖 2大勺

菜籽油 500克

炸紅薯丸子的做法 ?

紅薯洗凈削皮，切成小片。

放進蒸鍋，水開後蒸制15分鐘至軟爛，要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間會有差異）

盤子中的水倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子壓碎。

壓到這種薯泥的狀態。

加入適量的糯米粉和白糖，剛開始不要加太多糯米粉，少量多次添加。

糯米粉加到可以團成壹個面團，但不是十分粘手的狀態，和揉的包湯圓的糯米團差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉充分融合。

揪壹小塊，搓成壹個壹個小圓球。

下面墊壹層保鮮膜防粘。

起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將丸子胚滑入鍋中，立刻晃動鍋子，不讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。

小火炸到丸子浮起來，顏色變金黃便好了。

這個現炸現吃，燙嘴的好香。

小貼士

1?紅薯要蒸到很軟爛，勺子壹壓就成泥的狀態

2糯米粉盡量少加，少量多次加，不用加水了，紅薯水份多。

3要現吃現炸，熱乎乎的燙嘴最好吃，吃出紅薯的味道。