奶酪和芝士有什麽區別？哪個適合做披薩？
奶酪奶酪是牛奶中的極品，是由牛奶經發酵制成的壹種營養價值很高的食品。根據歷史推斷，奶酪作為食物已經有9000年的歷史了。據《聖經》記載，奶酪最早是從亞洲傳到歐洲的，在羅馬全盛時期遍布歐洲。在中世紀修道院的記載中，對奶酪的制作方法有系統的提及，可見僧侶對奶酪制作的巨大貢獻。19世紀中期，美國農場開始出現制作奶酪的作坊，農民們用剩余的牛奶制作大量的奶酪用於保存。第壹家奶酪工廠是傑西·威廉於1958年在美國紐約建造的。
目前，世界上已經出現了數百種不同的奶酪，人們很難根據其實際意義對其進行分類。許多奶酪都是以它們生產的國家、地區或城市命名的。雖然名字不同，但可能有非常相似的風味特征；另壹方面，可能有幾種完全不同的奶酪名稱相同。按照目前最常用的方法，奶酪分為天然奶酪和融化奶酪。天然奶酪直接由牛奶制成，壹小部分由乳清或乳清和牛奶的混合物制成。融化的奶酪是通過攪拌和加熱壹種或多種天然奶酪制成的。根據質構特征，奶酪可分為軟質奶酪、半硬質奶酪和硬質奶酪，其中普通硬質奶酪最受歡迎，其產量占奶酪總產量的90%以上。
奶酪營養價值高，富含蛋白質、乳脂、無機鹽、維生素等微量成分，對人體健康大有裨益。由於發酵後微生物中的凝乳酶和蛋白酶的分解作用，奶酪中的蛋白質很容易被人體消化吸收(人體對奶酪中蛋白質的消化率為96% ~ 98%)。與其他動物蛋白相比，奶酪中所含的必需氨基酸在質量和數量上都更高。雖然奶酪中的蛋白質、脂肪、水、鹽的含量因種類不同而略有差異，但奶酪的總營養含量相當於原料奶的10倍以上。奶酪中的鹽含有大量的鈣和磷，這是骨骼和牙齒的主要成分。此外，奶酪在生理上還有很多重要的功能。根據科學家的實驗，奶酪是少數具有抗癌作用的食物之壹。
歷史
制作奶酪的方法最早是由歐洲人發明的，目的是為了保存多余的牛奶，方便旅行。傳統奶酪大多是由生牛奶制成的。現代人對這種做法的衛生有不同的看法，但對用滅菌牛奶制成的奶酪的味道也有爭議。
奶酪的吃法有很多種，要麽泡奶茶，要麽吃幹糧就慢慢吃。越嚼越有味道。
Cheese，從英文單詞“cheese”翻譯過來就是奶酪。奶酪是壹種新鮮或發酵的乳制品，由牛奶、奶油、部分脫脂牛奶、酪乳或這些產品的混合物制成，乳清通過凝結聲分離。奶酪的種類很多，通常分為天然奶酪、融化奶酪和奶酪食品。