跪求湯粉店湯底如何做
1、幹米粉提前壹晚泡好，如果沒有提前準備好就加熱水，壹般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時。
2、把準備好的豬瘦肉冷水下鍋加料酒（姜片也可以）煮開，煮出血水。肥肉拿去小火慢慢煎出豬油，把肥肉瘦肉分開切好，切絲切片都行。
3、留出蔥白，將小蔥切末。撈出焯水後的肉絲，換水，加老抽生抽和蔥白段，大火燒開後加肉絲，轉小火煲1小時以上。這就是原湯。註意：水燒開後再放肉絲！
4、調碗底，壹勺豬油，幾滴老抽，壹勺生抽，壹點鹽，小蔥，孜然粉。煮米粉，開水下鍋兩三分鐘即可撈出。
5、碗裏放煮好的米粉，澆原湯，碗底的豬油被原湯沖開，香得讓人唾液分泌，再加上壹勺湖南手工剁辣椒，吃之前記得把粉挑幾筷子，讓碗底的佐料拌勻。