蒸春餅最正確的方法

蒸春餅最正確的方法:

材料:面粉400克，開水90克。

第壹步:準備400克普通面粉，先加入90克開水，用筷子攪拌，使部分面粉熟。這樣做出來的春餅軟硬適中，但不能用開水燙，否則餅會失去韌性。

第二步:加入80-90克冷水，用筷子攪拌至面團呈絮狀，然後開始揉面。由於面粉的吸水性不同，可以邊揉面團邊加水，根據手感控制面團的軟硬，直到有點硬為止。只有這樣，餅皮才能有韌性。

第三步:揉好面團後，蓋上蓋子讓其松弛10分鐘，然後揉幾下，松弛10分鐘後再揉壹遍，壹般兩三遍，面團表面就光滑了。

第四步:在睡醒的過程中，可以準備壹個酥餅。大部分人都是直接用油做春餅，所以如果面團比較軟，蒸熟後很容易粘在壹起。

在油中加入適量的面粉，可以起到很好的隔離作用，使面團之間的空隙更大，蒸熟後不容易粘在壹起。碗裏放2勺面粉，倒入適量熱油拌勻，糕點就做好了。

第五步:把揉好的面團轉移到面板上，揉成長條，分成包子大小的面塊，再重新團起來，壓平。

第六步:將面團搟成餃子皮大小，10張，每張大小要均勻。

第七步:在每個餅皮上鋪上壹層酥皮，然後壹個壹個疊起來。最上面的壹個不需要塗上糕點。

第八步:用搟面杖把疊好的餅皮壓壹下，這樣搟出來的餅皮厚度就均勻了。

第九步:將疊好的皮搟成壹大片，邊緣不要太厚。

第十步:蒸鍋加水燒開，然後將皮放入蒸簾，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，因為皮薄，熟的比較快。

第十壹步:看到餅皮鼓起來，就可以拿出來，趁熱把餅壹個個揭開。我壹般壹次蒸10張。新手如果掌握不了皮的厚度，也可以壹次蒸五六張，這樣皮的厚度更均勻。如果壹次蒸很多片，中間的皮很容易被搟得太薄，壹揭開就碎了。

第十二步:將所有的皮蒸熟，趁熱揭開，疊在壹起，配上壹些墨西哥卷餅的配菜。