醬香型白酒有什麽特點？

醬香型白酒的特點:醬香型白酒的釀造工藝特殊；揮發性物質較少；醬香型酒的酸度比其他酒高3到5倍，主要是乙酸和乳酸。醬香型酒中有許多酚類化合物；醬香型酒的酒精濃度是科學合理的，酒精濃度壹般在53%左右。醬香酒是自然發酵的產物；醬香型酒中含有超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白。

醬香型白酒，又稱毛香酒，以茅臺和中外名酒為代表，屬於大曲白酒。其醬香突出，優雅細致，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。

茅臺為主香，微微焦，但不能突出。味道精致、復雜、柔順而不突出。酯香柔和淡雅，醬前酯香協調。醬香綿長，杯中香氣久不變，空杯久留香。茅臺酒有“隔日杯香”之說，比香更濃，苦味適中，酒精度低。