夏季有啥好的菜譜
配料嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油壹同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗幹凈，切段，撒在茄片上，即成。
功效清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
註意：豆角中含有血球凝集素A，是壹中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角壹定要焯透，以防止中毒。 二、熗拌什錦：
配料豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
功效生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
三、綠豆南瓜湯：
配料綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法綠豆清水洗凈，趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘後，用清水沖洗幹凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
功效綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
四、苦瓜菊花粥：
配料苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等癥。
註意喝此粥時，忌食壹切溫燥、麻辣、厚膩之物。
五、荷葉茯苓粥
配料荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
六、涼拌萵筍：
配料鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
功效利五臟，通經脈。
七、五味山藥桂圓粥
配料鮮生山藥100克，桂圓肉15克，五味子3克，白糖適量，粳米50克。
做法將山藥去皮，切成薄片，與桂圓、五味子同置於鍋內，加入淘洗凈的粳米，加水適量，煮粥，加白糖調味即成。每日1劑，當早飯或晚飯食用。
功效滋補強壯、補陰安神。
八、青紅蘿蔔豬肉湯用料 青蘿蔔壹斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約壹百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮壹小塊,清水適量。做法 (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.註意購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 功效有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能
九、清補涼瘦肉湯用料瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。做法＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊洗凈全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生 調適味即可。功效此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。去燥潤肺老鴿湯用料光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片壹同放進砂鍋內，註入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
十、涼瓜鱔背
原料黃鱔300克，苦瓜150克。精制油35克，蔥段、姜片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水澱粉適量，麻油少許。
制作
（1）將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀，用開水焯壹下取出待用。
（2）洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、姜片煸出香味後，放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開後略為燒煮壹會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精後用水澱粉勾芡，翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。
功效苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。
特點口味獨特，色澤褐中透綠。以上回答如對妳有幫助，請采納。
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