我喜歡吃炸雞，但是外賣不衛生。我在家能做什麽？
1.脆皮炸雞腿
材料:雞腿3只，香酥炸粉2大勺，65438+料酒0大勺，油200g，鹽2g。
把雞腿洗幹凈，放在盤子裏。加入料酒和鹽，均勻腌制半分鐘。將酥脆的炸粉倒入碗中，均勻地將炸粉塗在雞塊上。鍋內放油加熱，油六成熱時(用筷子夾油會有小氣泡，表示六成熱)，將裹著炸粉的雞腿放入鍋中，中火慢煎，用筷子翻面，煎至兩面金黃即可。
不要用火，以免中間不熟。泡椒雞腿不要放太多鹽，因為油炸面粉含有鹽，會使雞腿不能食用。
2.脆皮炸雞
材料:帶皮雞腿500克，面粉40克，澱粉40克，大蒜1瓣，雞蛋1個，姜10克，鹽2克，醬油10毫升，糖10克，黑胡椒3克，孜然粉3克，油20%。
雞腿洗凈去骨，姜切末，蒜瓣切末，雞蛋打入碗中攪拌。將雞腿放入碗中，加入姜末和蒜末、鹽、料酒、醬油和孜然粉，攪拌均勻，腌制半小時。將澱粉和面粉倒入碗中，混合攪拌，將腌制好的雞塊蘸上面粉，均勻的裹上面粉，裹上蛋液，再裹上面粉，裹好後備用。把鍋裏的油加熱。油六成熱時，放入雞塊，慢煎。用筷子輕輕翻至壹半，煎至顏色略黃時，取出。開大火，將雞塊放入鍋中煎至兩面金黃，然後出鍋，裝盤撒上剁碎的黑胡椒，即可食用。
3.脆皮炸雞翅
材料:雞翅3只，面粉100g，玉米澱粉20g，牛奶100 ml，鹽1小勺，辣椒粉和胡椒粉適量，油適量，蔥花和蒜末適量。
雞翅洗凈，用剪刀從中間剪開。將切好的雞翅放入碗中，加入壹勺鹽、壹勺辣椒粉、壹勺胡椒粉和少許蔥蒜末，再加入三勺食用油。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏八小時。將面粉和澱粉倒入碗中攪拌均勻，將牛奶倒入碗中。把冷藏的雞翅從冰箱裏拿出來，去掉雞翅上的蔥花，均勻的在雞翅上塗上澱粉，然後均勻的蘸上牛奶，最後再放入面粉中，鍋裏的油煮熟。油六成熱後，放入雞翅，慢火煎七分鐘左右，兩面金黃即可。取出控油。
在面粉中加入適量的澱粉會使炸雞翅更加酥脆，面粉和澱粉的比例為5:1。
4.辣椒炸雞塊
材料:1雞腿，鹽，黑胡椒，姜，蒜，料酒。澱粉50克，油適量。
雞腿洗凈，用刀去骨，切成大塊。姜蒜都是剁碎的，越剁碎越好。將切碎的雞塊放入碗中，用鹽、姜末、蒜末、料酒和澱粉均勻抓勻，腌制半小時。將油倒入鍋中。油溫六成熱時，倒入腌制好的雞塊，炸至雞肉熟透，撈出瀝油。開大火，將雞塊再次倒入油中再次炸熟，十秒鐘左右撈出。炸雞塊脆嫩，雞肉Q彈堅韌，壹口咬下去非常入味。
雞腿肉的肉質和口感都比雞胸肉好。個人覺得會比肯德基裏的幾塊好很多。
油炸食物不要用火，不然雞還沒熟就糊了，之前的努力都白費了。可以根據自己的胃口選擇雞肉。如果不夠，可以多買壹些。