制作面團的步驟
面團制作的壹般步驟:1。軟化面團，用食用小蘇打代替。2.發酵揉好後壹定要醒半個小時。3.將毛坯再放入籠中15分鐘，鍋內加入冷水，大火。4.蒸20~25分鐘，關火，10分鐘左右出鍋。
參考資料:
大包裝鮮肉的做法:
1.將幹酵母與溫水混合加入面粉中(根據說明)並徹底揉搓。
2、制作肉餡:做好的五花肉餡，加入鹽、胡椒粉、少許味精、蔥花，加入少許水，攪拌均勻，反復，最好是壹個方向攪拌，然後放入冰箱30分鐘。
3、配好面，把肉餡放進去，包成大包，醒酒。
4.然後放在水上蒸。
面團制作的十大技巧面團制作的第壹個技巧:選擇合適的發酵劑。
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。
4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。因此，用其發酵的面食制品，其營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍。