牛肉怎麽做才好吃？
1.建議選擇肥瘦相間的肉。整個過程不需要油炸，所以肉質不會緊繃，所以不會出現所謂的“柴火”味。撇油的時候會帶走壹部分油，所以即使有肥肉，也不會有“油膩”的味道，反而肉會更香。2、各種調料要適量，如果過量，料的味道會壓倒肉本身的味道。3.沒有秘方，配料和工藝都不復雜。關鍵步驟是把肉裏的血倒出來，把湯裏的浮沫清理幹凈。誰都可以燉壹鍋家常牛肉，肥瘦相間，肉味濃郁，軟爛肉香滿院子。
食材:牛肉，越肥越香。
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調料:1，蔥花，姜末。
2、花椒、茴香、大料、桂皮、香葉入包。
3.將鮮醬油、甜面醬、蠔油按照1:1:1的比例混合。用鮮醬，不要老醬；甜醬最好用黃醬，忌黑醬。味道不壹樣，也影響顏色。如果沒有甜醬，可以用醬油。
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把牛肉切成塊，放入冷水中。這個帶肉的湯以後要用，所以需要多壹點。
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把火燒開，撇去泡沫。水多壹點，撇油就有損失。如果水少了，壹定要加白開水。火越大，泡沫越多。
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浮沫撇去後，水變得更幹凈。旁邊的碗裏全是浮沫，很臟。壹定要耐心的去略讀。
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取出肉，沖洗肉塊上的血沫，瀝幹水分。
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拿個燉鍋，鍋底放蔥姜包。
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把肉放在肉上，把調好的汁倒在肉上。
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用紗布或帶細網的漏勺過濾湯汁，去除湯汁中未去除的浮沫。將清湯倒入燉鍋中煨。所有食材都加進去，燉的時候不能加水。
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火開了，浮沫就少了，幹凈了。
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轉小火，微沸，蓋上蓋子煨。
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壹定要燉壹兩個小時左右。挑出洋蔥和姜，用鹽調味。