科普5種常用代糖

代糖也叫甜味劑：舌頭上的甜味感受器識別到甜味，把信號傳給大腦，讓大腦感覺我們在吃糖的感覺。

（1）赤蘚糖醇、（2）麥芽糖醇、（3）山梨糖醇、（4）木糖醇、（5）異麥芽酮糖醇

1.赤蘚糖醇：特點：可由葡萄糖發酵制得，為白色結晶粉末在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用於多種食品·甜度低，赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，GI值: 天然零熱量，不升糖。

註意:患腸易激綜合征或其他消化疾病的人應該避免使用包含赤蘚糖醇的產品。

2.麥芽糖醇：特點：熱量低、安全性好，甜度高，相對甜度約為蔗糖的0.9倍，味道純正，接近蔗糖。Gl 值: 熱量2.1卡左右，GI值34±7。

註意: 芽糖醇自身偏寒，不易被肚子裏的酶溶解，會對胃腸導致刺激性和損害，容易引起腹腔不適感、腹脹等疾病。

3.山梨糖醇：特點：有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的壹半·熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起齲齒。GI 值:熱量2.6卡;Gl值6±3。

註意: 食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內服過量會引起腹瀉和消化親亂。

4.木糖醇：特點·木糖醇它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體，代謝不受胰島素調節，可作為糖尿病人的熱能源，木糖醇甜度與蔗糖相當。Gl 值: 熱量2.4卡左右，GI值17±7。

註意:·木糖醇攝入過多以後會引起血脂異常患有胰島素誘發的低血糖患者禁用木糖醇進食過多木糖醇，會導致能量過多進而出現肥胖癥狀。

5.異麥芽酮糖醇：特點·是化學物質，白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，適合糖尿病病人食用，不會引起血糖和胰島素上升·不產生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙，特別適合兒童食用。GI 值: 熱量2.0卡; GI值2。