磨豆腐和機振是什麽

都是壹種磨豆腐的工具。石磨豆腐就是在磨盤上把豆子磨碎，出豆腐率低，但豆腐細膩，口感好，勁道，久燉不碎。從利益角度講，成本高，不利於量產。機器磨的豆，出豆腐率高，也就是豆渣出的少了，豆腐的口感差了，粗而沒勁道，不耐烹飪，但出豆腐多了。成本低，便於量產。